Tradições: Chanfana à Bairrada

Tacho de barro (ou caçoila) onde se coze a chanfana no forno a lenha

Chanfana à Bairrada

A chanfana é um prato tradicional da bairrada feito com carne de cabra em louça de barro preto e cozida em forno de pão, como já não tenho cá em casa essas reliquias de fazer cozinhados ultra saborosos, tive que cozinhar com borrego em tacho de barro vidrado e levar ao forno eléctrico! Deve ser sempre preparado de véspera para tomar o sabor de todos os condimentos.

De qualquer maneira ficou uma delícia, muito tenrinha e gostosa!

Ingredientes:

Borrego

Sal e pimenta ( fica bom se for um bocadinho apimentado)

Colorau

Cravinho

Alho

Salsa

Vinho tinto

Azeite

Pingue (Banha)

Cebola

Preparação:

Colocar a carne no tacho de barro e temperar com sal, pimenta, colorau, cravinho, alho picadinho, salsa, regar com o azeite e com o vinho tinto, dispor a cebola por cima cortada em rodelas e misturar tudo. Deixar marinar até ao dia seguinte.
Levar ao forno bem quente, passado uma hora dar uma viradela à carne e se estiver já a ficar tostadinha baixar a temperatura e voltar a levar ao forno a deixar cozer mais uma hora.
Acompanhar com batatinha cozida.